В Оренбуржье подсчитали индекс пасхального стола

В этом году 20 апреля восславят воскресшего Христа не только православные, но и католики с протестантами. Наверное, в каждой оренбургской семье независимо от национальности и веры обязательно поставят на стол куличи и крашеные яйца и поприветствуют вступившую в свои права весну, цветение, жизнь. В какую сумму обойдется встреча главного церковного праздника?

Куличи на продажу

В храме специальный пасхальный хлеб называют артос, мы же приносим в церковь освящать куличи, названные так из-за своей формы. Каждая хозяйка невольно задается вопросом: купить готовый или испечь дома самой? Пройдемся по магазинам!

Традицией стало повышение цен на необходимые для праздничных блюд продукты, в этом году по сравнению с 2024-м, по сведениям экономистов РЭУ им. Г.В. Плеханова, пишет «Российская газета», стоимость ингредиентов для приготовления домашнего кулича выросла на 20,9 процента. Пасхальный же хлеб Приволжского федерального округа назван самым дешевым по стране.

Цена готового главного атрибута пасхального стола зависит от его состава. Самый простой куличик в магазинах, пекарнях и кондитерских можно купить за 60–100 рублей. Рецептура традиционная – мука, молоко, яйцо, изюм, маргарин, иногда добавляют творог, сверху – взбитые белки. Если душа просит большего, закажите в частных кондитерских свой вариант, приглядитесь к их ассортименту, кстати, довольно разнообразному и бюджетному: куличи со всевозможными «шапочками» в виде букетов или даже вербных веточек обойдутся рублей в 300–400 и дороже. Зато в интернет-магазинах цены доходят и до двух тысяч рублей.

Грамотная хозяйка сразу же интересуется сроком хранения. ГОСТа на пасхальный хлеб нет, только технические условия, и срок годности зависит от ингредиентов, влажности выпечки, содержания жира и сахара. Для постных куличей (без яйца и молока) он составляет неделю, для сдобных – на молоке и сливочном масле с белковой глазурью – 5–7 дней, потом они могут заплесневеть. Если в составе творог, сироп и крем, держать хлеб стоит в холодильнике не дольше трех дней с момента изготовления. Но это в идеале, для домашней выпечки. В местных пекарнях также говорят о недельном сроке годности, а на этикетках товара в сетевых магазинах стоит дата 30 суток — наверное, благодаря всевозможным добавкам и консервантам.

Дома душевней

Конечно же, лучше всего приготовить куличики дома вместе с детьми и внуками, поручить им взбивать белки или сыпать украшения на «шапочку». Заодно и о смысле праздника с ними поговорить. Выйдет приготовление недорого: на кулич потребуется 500 граммов муки (50 рублей), щепотка дрожжей – 15 рублей, стакан молока (25 рублей), 4 яйца (одно в тесто, три для «шапочки») — 40 рублей, 250 граммов сливочного масла (250 рублей), горсть изюма – 50 рублей, стакан сахара (20 рублей), щепотка соли и немного растительного масла.

В целом по стране, сообщает единая межведомственная информационно-статистическая система, хозяйкам на покупку продуктов для пасхального хлеба потребуется чуть более 800 рублей, это на треть дороже прошлогоднего индекса. Больше всего подорожали соль и сливочное масло. Кстати, последнее — совсем не обязательный компонент.

При приготовлении творожной пасхи – символа Гроба Господня, без масла тоже можно обойтись, заменив его сметаной, особенно деревенской. Сюда же будет очень кстати домашний творог, горсть изюма, сахар и пара яиц. Цена домашней пасхи составит около 300 рублей.

Дорого ли яичко?

Ажиотажа вокруг яйца – еще одного непременного атрибута пасхального стола – в этом году нет, цены не подскочили, Росстат даже говорит об их снижении в первую неделю апреля на 1,6 процента по сравнению с последней неделей марта. Те же эксперты РЭУ им. Г. В. Плеханова объясняют это тем, что в начале нынешнего февраля продукт был внесен в перечень социально значимых продовольственных товаров, а производителей освободили от уплаты ритейлерам дополнительных процентов. В итоге десяток в среднем стоит 80 — 1о0 рублей.

Традиционным для пасхальных яиц считается красный цвет – символ крови, которую пролил за грехи людей Христос. По преданию, первой таким образом поздравила императора Тиберия Мария Магдалина — преподнесла ему куриное яйцо – символ жизни, ставшее в тот же момент красным.

Дешево и креативно покрасить яйца дома можно с помощью той же луковой шелухи, чая каркаде, свеклы или куркумы. Перед покраской обваляйте в сыром рисе, прилепите веточку первой травы, а потом заверните в капроновый мешочек – получите неповторимый рисунок. Мастера выцарапывают иголкой узоры на уже окрашенном яйце, наклеивают всевозможные украшения. Конечно, получается оригинально, но разбивать и есть такой подарочек жалко. Магазины предлагают достаточный ассортимент красителей и наклеек для яиц — признаюсь, сама пользуюсь целлофановыми: быстро, ярко, красиво и точно безопасно для желудка.

Дополнением к праздничному столу станут различные пасхальные кролики, цыплятки в корзиночках – традиции не российские, но уже прижившиеся в нашей стране. Их, конечно, тоже можно сделать самим или с детьми, если имеется свободная минутка и желание. Главное, провести праздники с улыбкой и добрыми пожеланиями, не переусердствовать с уборкой и алкоголем. Также нельзя в этот день посещать кладбище, ведь на Пасху все живы. Воздать дань умершим родственникам следует через неделю. На Руси этот день называли Красной горкой. Он же в старину был днем молодежных хороводов и сватовства.

Екатерина ИЛИГЕНОВА

Фото ЮУ