Оренбургский фермер занимается производством премиальной мраморной говядины

Самое актуальное направление мирового рынка сегодня – производство говядины — необходимо отдать малым хозяйствам, считают эксперты, ведь они могут не только вырастить качественный скот, но и обеспечить рабочие места на селе, дать глубинке шанс развиваться и процветать. Мы посетили крестьянско-фермерское хозяйство «Алмала-агро», руководитель которого Александр Кучма уже несколько лет вплотную занимается мясным животноводством.

Красота и порядок

Подъезжаем к фермерскому хозяйству «Алмала-агро», что в Тюльганском районе, и невольно останавливаемся в нескольких десятках метров на повороте у села Стретинка – любуемся мирно отдыхающими на воде после дальнего перелета дикими серыми гусями и величественными лебедями, плавающими в озерке из талых вод в низине. Птицы нисколько не боятся человека, охотно позируют, а после водных процедур устремляются перекусить… в изумрудные поля озимых, расположенных вдоль трассы.

— Конечно, урон посевам, — улыбается хозяин этих мест Александр Кучма, — но какая красота! Рука не поднимается прогнать выстрелами. В одном таком месте раз охотники подстерегли пернатых гостей, теперь птицы на тех озерках не появляются. Говорят, лебеди прилетают лишь к добрым людям, ценящим красоту.

Красота и порядок – ключевые понятия и на ферме, все животные четко распределены по своим зонам: белоголовые темно-вишневые герефорды — коровы с телятками и солидные бычки прошлого года ожидают начала пастбищного сезона, отдельно стоят «экспериментальные» группы, каждая со своим собственным рационом кормления. Результаты ученые Федерального научного центра биологических систем и агротехнологий РАН отслеживают еженедельно: не только привесы, но и степень формирования жировых прожилок – той самой особо ценящейся мраморности мяса, которую уже сейчас они определяют с помощью ультразвука.

Мрамор по науке

Производством мраморной – премиальной говядины Кучма занимается целенаправленно и всерьез, для этого он, инженер-механик по образованию, изучил практически весь мировой опыт, в том числе разработку оренбургских ученых породы уральский герефорд, и сейчас готовится к защите диссертации. Курирует научную работу фермера сам директор научного центре Святослав Лебедев. Полученные результаты опытов тюльганского хозяйства теперь будут брать на вооружение мировые животноводы.

Результат получается сложением сразу нескольких составляющих – улучшенной генетики, особенностей кормления и содержания животных. Зимой под крышу уходят лишь «девочки», ожидающие отела, бычки круглый год остаются в загоне, защищенном с трех сторон, на соломенной подстилке, согревающей их даже в самые сильные морозы.

Сейчас у Александра Викторовича около двухсот герефордов, через два-три года он планирует довести поголовье до полусотни, улучшить генетику, отработать до совершенства рационы для получения мрамора-премиум, построить свой цех убоя и продавать вакуумированное упакованное мясо.

— Тогда можно будет начинать просчитывать экономику, — говорит фермер, — сейчас только вкладываю. Заниматься животноводством нам, оренбуржцам, сам Бог велел – степные просторы для пастбищ, разнотравье позволяют получить вкуснейшее мясо. Назвал хозяйство «Алмала-агро» («алмала» в переводе с татарского — «яблоневое»), ведь наша продукция – настоящий деликатес для тех, кто понимает в этом толк.

Растениеводство здесь тоже строго по науке, озимая пшеница уже зеленеет по обе стороны дороги возле фермы, семечку сеют после гречихи и гороха, а затем землю отдают под пары. В севообороте – кормовые для нужд хозяйства. В хозяйстве работает двадцать человек с близлежащих сел.

Дело семейное

— Попробуйте наши котлетки! – приглашает нас в уютную столовую «президент», а вернее, душа КФХ — мама Александра Викторовича, Лидия Ивановна. Каждый день вместе с сыном она здесь с раннего утра: хлопочет на кухне с женщинами, обихаживает огородик рядом, заботится о курочках-несушках. Всю жизнь провела в деревне, рано потеряла мужа, одна вырастила пятерых сыновей, наверное, поэтому не привыкла сидеть без работы.

Фермерство – дело семейное, подтверждает и сам Александр Викторович, в хозяйстве работают два его брата, супруга ведет бухгалтерию и кадровые вопросы. В выходные и каникулы Кучма ожидает главного помощника – сына Максима, студента автотранспортного техникума.

— В хозяйстве он со мной лет с семи, — с гордостью продолжает отец, — в седьмом классе получил грамоту от районного сельхозуправления за помощь в заготовке кормов, специально под него покупаю трактора, техника — это его. Вижу в сыне свое продолжение. Вообще, считаю, что будущее не за бездушными агрохолдингами, где за цифрами и километрами не видят людей, а именно за малыми хозяйствами, готовыми гибко подстраиваться под потребности агрорынка, позволяющими сохранить крепкую крестьянскую семью, традиции.

Александр Викторович вытягивает вперед обе руки:

— Вот так, в кулаках, я могу держать все под контролем, а начну распыляться, буду стараться охватить необъятное – все потеряю. Земля прокормит того, кто хочет и умеет работать, вижу подобные примеры часто. В соседних селах много трудолюбивых, крепких семей, которые на малой родине работают и зарабатывают, помогают землякам.

Мельком обмолвился о помощи селам, на землях которых расположено хозяйство, ни один день не обходится без совета с главами: ремонтируют ограду Дома культуры и школы, чистят и отсыпают дороги, участвуют во всех инициативных бюджетных проектах. А в знаменитом селе Екатеринославка – родине четырех Героев Советского Союза в этом году заложат фундамент храма в честь воина Георгия Победоносца.

Животноводческих хозяйств мясного направления в Оренбуржье немного, да и тех с каждым годом становится все меньше. Среди главных причин фермеры называют долгую окупаемость и затратность, ведь здесь нет ежедневной прибыли, как от производства молока, и нехватку работников. В помощь – государственные субсидии, гранты на создание семейных животноводческих ферм. По данным регионального минсельхоза, в 2026 году на развитие мясного скотоводства и реализацию молодняка крупного рогатого скота в Оренбуржье предусмотрено почти 233 миллионов рублей государственной поддержки.

Екатерина Илигенова

Фото Дениса Матюхина