В Оренбуржье большая часть ссузов работает по проекту «Профессионалитет»

По итогам четвертого года работы проекта «Профессионалитет» в Оренбуржье больше половины всех средних профессиональных учебных заведений действуют по новым программам, а первые выпускники уже нашли себя на рынке труда.

Мастер-класс для «зеленых»

Второкурсники Академии сервиса внимательно слушают объяснение шефов и следят за каждым их движением, стараются все повторить в точности, иначе такое, казалось бы, простое блюдо — паста «Карбонара» — не получится. За большим столом со встроенными плитами несколько ребят в зеленых форменных блузах «Профессионалитета» сегодня работают наравне с шеф-поварами оренбургских ресторанов Сергеем Гутником и Денисом Тежиком. Саму пасту — спагетти те принесли с собой, ведь рецептура приготовления особенная. Мастера сразу же добавляют: необходимую для муки твердую пшеницу итальянцы закупают в Оренбуржье. Обжарка бекона с измельченным чесночком, приготовление соуса, две минуты паста в кипятке и доминанта действа — соединение всех составляющих на сковороде, да так, чтобы добавленный в соус желток не свернулся. На каждом этапе — свои тонкости, которыми Сергей и Денис охотно делятся с «зелеными», направляют каждого, приободряют подрастерявшихся от первых неудач. Самое главное — подают пример идеальной чистоты — на их рабочем месте ни одной крошки, грязная посуда тут же отправляется в мойку.

— Приятно поражены богатством оборудования в академии, — делятся с нами шефы, когда студенты наслаждаются вкусом собственноручно приготовленной пасты. — В нашу студенческую бытность мы и не мечтали о таких плитах и духовых шкафах.

Еще несколько минут на уборку кухни, и шефы приступают к следующему этапу — подготовке команды студентов для участия в самом престижном профессиональном соревновании — Всероссийском кулинарном чемпионате Chef a la Russe. В прошлом году оренбуржцы заняли пятое место из одиннадцати команд, в этом рассчитывают на победу.

Из первокурсников в мастера

Мастер-классы для студентов в академии проходят регулярно, шефы ресторанов не считаются со временем, с готовностью обучают будущих коллег, отбирают лучших и приглашают на работу.

— Заключил целевой договор на трудоустройство еще в прошлом году, — рассказывает второкурсник Альмир Муртазин, — в свободные дни подрабатываю барменом. Прошел курсы подготовки бесплатно на базе академии, получил свидетельство, в отборе конкурса «Точка роста» занял второе место, мой рецепт купажирования чая высоко оценило жюри. Подработка учебе никак не мешает, наоборот, я глубже постигаю специальность и не прошу деньги у родителей.

— Целевые договоры студенты могут заключать уже с первого курса, — подтверждает заместитель директора академии по проектной работе Ольга Файзуллина, — к этому как раз и мотивирует «Профессионалитет», до вхождения в программу практика начиналась лишь на втором году обучения. Эти ребята оформляют официальный трудовой договор, совершенствуют теоретические знания на практике, переходят на индивидуальный график учебы, в академии будут лишь добирать навыки и сдавать экзамены.

Нет такого, чтобы студенты просиживали время в аудиториях, ребята первых и вторых курсов — уже востребованные специалисты на производстве, причем заработки у студентов отнюдь не по остаточному принципу, предприятия дорожат молодыми перспективными кадрами и платят им наравне со штатными опытными сотрудниками.

Работодатели выстраиваются в очередь за этими студентами, многие сами преподают в академии, присматриваются к талантам уже во время занятий и предлагают сотрудничество. Сейчас у академии около 150 активных партнеров-работодателей, отлажено взаимодействие не только с ресторанами и кафе, но и комбинатом школьного питания «Огонек», на предприятиях которого многие студенты проходят практику.

— Больше всего востребованы повара и кондитеры, они уже в стенах академии бесплатно могут освоить дополнительные актуальные специализации — сушиста, пиццемейкера и другие, — вступает в разговор руководитель центра «Карьера» учебного заведения Полина Зверева. — Пользуются спросом наши выпускники туриндустрии, все ведущие оренбургские турфирмы приглашают студентов на практику и работу. Акцент делаем на внутренний туризм, изучаем и предлагаем интересные региональные программы. А будущим швеям и закройщикам предлагаем в том числе подумать об открытии собственного дела, обучаем азам предпринимательства, права, приглашаем наших выпускников — состоявшихся бизнесменов различных направлений, чтобы те своим примером вдохновили и направили ребят.

Зажечь и направить

— Нисколько не сомневаюсь в студентах академии сервиса, — заявляет замминистра образования Вячеслав Коваленко. — Не раз видел создаваемые ими шедевры на федеральных чемпионатах профмастерства — на уровне столичных шефов ведущих ресторанов!

С прошлого года проект «Профессионалитет» стал частью федерального национального проекта «Молодежь и дети», первые выпускники уже минувшим летом встали к станкам, получили официальное звание молодых специалистов. Цель «Профессионалитета» неизменна — подготовка кадров под запрос реального рынка труда, работодателей, с существенным преобразованием инфраструктурной базы, совместной с предприятием разработкой программ, которые на выходе позволяют получить актуального специалиста для реального сектора экономики.

— На востоке Оренбуржья это кластеры машиностроения, металлургии, — объясняет Вячеслав Александрович, — в центре — медицинский и педагогический, креативных индустрий и IT-направления, на западе региона — топливно-энергетический. Впервые в этом году на базе Бугурусланского сельскохозяйственного колледжа создаем кластер, нацеленный на выпуск специалистов для агропромышленного комплекса — агрономов, зоотехников, специалистов в сфере переработки сельхозпродукции.

Плюс школьники и рабочие

Уровень образования этих студентов сопоставим с вузовским, а в части компетенций и востребованности на рынке труда они еще и дадут фору. Если выпускник «Профессионалитета» захочет совершенствоваться дальше, он, конечно же, сможет это сделать, но лучше, если сначала на предприятии за несколько лет глубже узнает и прочувствует свою специальность.

Финансирование складывается из нескольких составляющих — участие работодателя, федеральный грант, вложения региона и самого ссуза, это позволяет создать все необходимые условия для подготовки профессионалов. Сегодня больше половины всех средних профзаведений области, подведомственных министерству образования, уже вошли в проект, такими результатами не может больше похвалиться ни один другой регион страны. Несколько лет подряд удерживали лидирующие позиции по числу созданных кластеров, теперь уступили столице и крупнейшим регионам, где сеть ссузов шире. Работа по проекту будет продолжена.

Причем не только со студентами ссузов, это лишь часть всей работы. Профориентация начинается со школьной скамьи, от привычных уроков труда до участия в российских чемпионатах мастерства юниоров. Не бросают и действующих сотрудников предприятий, они также в рамках проекта на базе учебных центров могут бесплатно пройти переподготовку по актуальным специальностям, повысить квалификацию.

С инициативой переобучить действующих рабочих и студентов за свой счет на востребованные направления уже вышли новотроицкое предприятие «Уральская сталь» и АО «Оренбургские минералы» в Ясном, где произошла диверсификация производства.

Екатерина Илигенова

Фото Дениса Матюхина