Оренбуржцам рассказали, как собирать грибы безопасно

С приходом осени начинается сезон «тихой охоты». Специалисты регионального Управления Роспотребнадзора напоминают оренбуржцам, как вернуться домой с полной корзиной грибов и без лишних проблем.

Грибы примерно на 90% состоят из воды. Оставшиеся 10% — это полезные витамины группы B, D, PP и минералы — кальций, калий, железо. Однако они содержат хитин — вещество, которое тяжело усваивается организмом. Именно поэтому грибы рекомендуют тщательно измельчать при готовке и с осторожностью давать детям до 10 лет, а также людям с заболеваниями ЖКТ.

Опытные грибники знают, что использовать нужно закрытую одежду и высокую обувь для защиты от клещей и змей.  Выходить на «тихую» охоту лучше всего рано утром. Собранные в это время грибы будут свежими и смогут дольше храниться. 

Важно не складывать в корзину грибы, найденные вдоль дорог, у промышленных предприятий или свалок. Они могли впитать ртуть, свинец, кадмий. В лесу избегайте мягкие, водянистые и старые грибы, которые точно также накапливают токсины. Если есть малейшее сомнение в качестве гриба, то лучше его не трогать, не попробовать сырым. 

Очищать грибы от мусора нужно сразу в лесу. Дома замочите их в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможных насекомых. Готовить тоже лучше в день сбора, проварив дважды по 10–15 минут, каждый раз меняя воду. Готовые соленья и маринады храните строго в холоде. 

И, конечно, же никогда не покупайте сушеные, соленые или маринованные грибы у случайных продавцов на рынках. Вы не можете проверить ни место сбора, ни качество продукта.

Фото gigachat