Оренбурженка готовит кондитерские шедевры из продуктов со своего подворья

 Увидев праздничный торт, юбиляр в растерянности развел руками: «Разве такую красоту можно есть? Это же произведение искусства!» В подобной реакции на работу сельского кондитера Нины Зоткиной нет ничего необычного, она умеет удивить и порадовать. Кажется, что фантазии мастера нет предела, никогда не повторяется, каждый сладкий шедевр – в единственном экземпляре. Да что там торты, видели бы вы ее пасхальные куличи! За такой красотой накануне Дня кондитера, который отмечается 3 мая,  стоило приехать в село Ефимовка Курманаевского района.

Руки не для скуки

— Не привыкла я сидеть без занятия. Нас семеро детей у родителей, к труду с малых лет приучались. Все в люди вышли: есть педагоги, медики, инженеры. А я свое дело завела, наверное, в дедушку пошла. У него после войны был «бизнес» — шил тапочки, которые пользовались в деревне большим спросом, — рассказывает Нина Зотиевна. – В свое время отучилась в Оренбурге на повара, работала в колхозной столовой, кормила ребятишек в детском саду, немного побыла завхозом. Когда начались сокращения, пришлось думать, чем себя занять. Работы в хозяйстве не стало, а жить-то надо.

Она попробовала зарабатывать вязанием, причем это были не свитера и кофты, а кружевные ковры из шнура. Получались красивыми, но особым спросом в селе не пользовались. Сегодня дефицита напольных покрытий нет, можно любое в магазине купить. Да и мастериц в Ефимовке хватает, вязать многие умеют.

— Вспомнила я тогда бабушкины рецепты теста. По ним моя мама, которой 83 года, до сих пор пироги и куличи печет. Своим детям, пока они учились в школе, я на праздники всему классу пирожные делала, а на торжественные случаи – торты. Решила с этой стороны применение рукам найти, — продолжает хозяйка. – Тут новый уровень нужен, люди хотят, чтобы было не только вкусно, но и красиво, оригинально. Прошла онлайн кондитерские курсы, посмотрела мастер-классы в Интернете, получила сертификат. И пошло дело!

Фирменное — значит, свое!

— Готовить торты сегодня удовольствие дорогое, порой не оправдывающее вложения. На чем дело держится? – спрашиваю я.

— На подворье корова и куры имеются, яйца, сливки, масло, молоко – все свое. А на приусадебном участке какой только ягоды нет: клубника, ежевика, вишня, малина, смородина. Муж у меня агроном, он за всем ухаживает. Я собираю, сушу, замораживаю, варенье делаю, все натуральное, зимой пригодится!

Заводской мастикой для украшения фирменных тортов Нина принципиально не пользуется, у нее свои разработки кремов на натуральных продуктах. Каждый прошел лабораторные исследования, имеет определенный срок хранения. Создавать авторские картины из крема – задача непростая, еще сложнее доставить такое произведение дальнему заказчику. Подумала мастерица да и освоила новое направление – зефирную флористику.

— Летом мимо цветочков не прохожу, разгляжу, как они там устроены, чтобы сделать из зефира такие же. Как-то мне заказали букет в 55 роз, на юбилей свадьбы в Москву. Потом видео прислали, с каким восторгом приняли его виновники торжества и гости. Дочки зовут в Оренбург переехать, говорят, что там клиентов больше. А я не ради выгоды этим занимаюсь, на тортах особо не разбогатеешь. Скорее для души. Мне нравится людям радость приносить, положительные эмоции. Вот на куличи, например, у каждой хозяйки свои рецепты теста. Нас бабушка учила в детстве желтки яиц отдельно растирать, тогда выпечка получается внутри солнечного цвета. В этот раз мне внучка Арина помогала, дочь Катя ее специально привезла из города в Ефимовку, чтобы поучилась. Она со мной весь процесс рядом была и свой маленький кулич сама украсила. Есть кому мастерство и рецепты передать!

Вкусняшки от тещи

Муж старшей дочери Зоткиных, Марины, третий год на СВО, мобилизован был в числе первых. С каждым гуманитарным конвоем из Курманаевского района отправляет Нина с мужем на фронт посылки для зятя и его боевых товарищей.

— Хорошо, что наш сельсовет ребят без помощи не оставляет, есть возможность послать Александру и землякам что-то вкусное из дома. Муж обычно вяленую рыбу отправляет — Ефимовка прудами славится. А я пеку курники, пироги и пирожки, всякие «вкусняшки для Саши». Зять пишет с фронта: «Не присылайте больше, я же знаю, как вам все это достается». Но признает, что бойцы моих посылок ждут. Как я могу им отказать? Затеяла тесто, напекла, погрузили, отправили. Пусть и у ребят будет праздник!

Нина Зоткина отметит 3 мая День кондитера как свой профессиональный праздник. Творчество – процесс заразительный, увлекает, затягивает. Проснулся в душе художник — не упусти! Надо с ним ладить, придумывать новые и новые фантазийные сюжеты для кондитерских шедевров. А тут новая задача: с Красной Горки начался в деревнях сезон свадеб, стали просить мастерицу испечь традиционный для встречи родителями жениха и невесты каравай. Пришлось снова пытать Интернет на предмет рецептов теста, вариантов оформления. Умелым рукам, светлой голове и доброй душе всегда найдется дело!

Тамара НАЗИНА

Фото автора