И хлебом – едины! В Национальной деревне Оренбурга открылся новый музей

Даже удивительно, что до недавних пор во всем Оренбуржье не было ни единого музея, посвященного знаменитым местным зерну, муке, караваю. А ведь именно за урожаи хлебных культур удостоен наш край главных своих государственных наград – двух (в 1957-м и 1968-м) орденов Ленина! Впрочем, теперь такое заведение ждет гостей на территории «Национальной деревни» областного центра. И этнографический мотив в общем контексте там совсем не случаен.

Само собой

В культурном комплексе «Национальная деревня» это подворье сейчас – одно из всего двух-трех постоянно действующих. Посетители спешат сюда и в выходные, и в будни: есть на что посмотреть, чем впечатлиться! Как минуешь ворота, прямо по курсу – основное здание с расположившимся внутри музеем, посвященным знаменитому местному пуховязальному промыслу. Но сначала встречает гостей расписная печь: настоящая, действующая. Она при чем?

А справа от печки в нескольких метрах стоит деревянная изба. Над ее входной дверью — надпись: «Музей хлеба и сладостей». Туда на днях довелось заглянуть, договорившись о встрече с хозяйкой «Многонационального Оренбургского подворья» Галией Абсалямовой. На парадном крыльце она встречала со своей помощницей – Марией Садыковой.

— Решение создать такую постоянную тематическую экспозицию возникло само собой, — призналась Галия Кимовна. — Подумалось как-то: почему у нас нет музея в честь оренбургского хлеба, прославившего родной край? Обязан быть! И про целину должны знать люди, а многие (убедились в том во время экскурсий) даже не слышали… Когда обосновались мы на «Оренбургском подворье», вроде и экспонаты сами под новую выставку подбираться стали. Открылась она сравнительно недавно – в октябре 2024 года

Галия Абсалямова, к слову, и родилась во время целинной эпопеи в Адамовском районе, куда ее родители приехали по комсомольским путевкам. Вспоминает, как жили среди голых степей в армейских палатках, внутри разделенных обычными простынями – на четыре семьи. Условия были еще скромнее, чем в казармах армейских.

— Но никогда не забыть это целинное братство, сплоченность, общее устремление, невзирая на возраст, должности, звания, национальности! – говорит Галия Кимовна. – Выходит, хлеб нас объединил. А впрочем, так и веками было, недаром ведь говорят, что он – всему голова.

Экскурсии с дегустацией

И много еще есть пословиц да поговорок на эту тему. Они обращают на себя внимание в первую очередь, когда заходишь в просторную гостиную музея. На вывесках вдоль стен добротного сруба висят плакаты с надписями: «Пока зерно в колоске, не засиживайся в холодке», «Глубже пахать — больше хлеба жевать», «Зернышко к зернышку – будет мешок» и так далее.

В центре гостиной – длинный стол с посудой и кулинарными блюдами. В вазах – травы, колосья, зерна культур разных, на большом подносе – каравай пышный. Рядом стоят чак-чак на меду, хворост румяный, «толстячки»-баурсаки. Какая же выпечка без праздничных кушаний! Отсюда название музея – «хлеба и сладостей».

— Экскурсии для посетителей мы проводим с дегустациями, — рассказывает Галия Абсалямова, — так люди лучше понимают разницу тех или иных зерновых культур, национальных блюд, технологий их приготовления. Стараемся, чтобы гости больше узнали о полезных свойствах муки, хлеба, правильной выпечке кулинарных изделий. И через все это проходит история Оренбургского края с его богатыми традициями, культурой народов.

А откуда, собственно, взялось слово «хлеб»? Первый же вопрос экскурсоводов меня затруднил. Оказывается, в старину наши предки перетирали зерно и разбавляли его водой, так проще есть было. Пока не придумали эту похлебку выпекать на огне. От «похлебки» и «хлеб» образовался.

С перетиранием тоже процесс интересный веками шел: от простого «меж двух камней» до механических приспособлений (потом и машин-автоматов). Одно из ручных устройств мне показала Мария Садыкова, пояснив, что в нем нижний камень неподвижный, а верхний вращается, измельчая засыпанные зерна. Из выходного отверстия тонкой струйкой потек свежий помол…

Сила зерна

Особо отмечу, все экспонаты здесь действующие: к примеру, на упомянутой ручной мини-мельнице гостям показывают, как мука получается. И тут же творят румяные шанежки (открытые пирожки) – в печи расписной, что стоит во дворе.

Попутно делятся с посетителями секретами приготовления «вечной» закваски для хлеба. И объясняют, почему современные кулинарные изделия в большинстве своем не такие, как были прежде: быстро черствеют, становятся прогорклыми, покрываются плесенью.

— Нынешние пекари зачастую на разных этапах производства применяют химию, — разъясняет Галия Абсалямова. — Просто удивительно, как можно зерно, имеющее огромную жизненную силу (рождает целый колос, прорастает даже сквозь асфальт!), превратить, мягко говоря, в неполезный продукт… Радует то, что многие посетители проявляют большой интерес, делятся своим опытом, сами пекут.

Какую хлебную тему не затронь, следует рассказ подробный с легендами, историями остросюжетными, научными выкладками. А сколько здесь интерьера занятного – от расшитых рушников, разнокалиберных скалок до кукол, картин, поделок из соленого теста, выпечки! И малую часть не уместить в газетном материале. Впрочем, музей открыт для любого желающего.

— Часами можно рассказывать, всего не охватишь, — заключает Галия Кимовна. – Тем более у каждого из народов, населяющих Оренбуржье, свои традиции, блюда, способы приготовления. Но в общем и целом это большая история о том, как всех нас объединил хлеб насущный. Жизнь не стоит на месте, и мы продолжаем пополнять свою музейную коллекцию.

Владимир Напольнов 

Фото автора